從20世紀80年代（dài）,短（duǎn）短的20幾年發展時間,商用廚具行業已成為朝陽行業,進入一個從（cóng）快速增長到逐漸成熟的質變階段.中國約有13億人（rén）口,廚具作為家庭必需生活用品,市場空間是極其龐大的.近年來中國廚具市場銷售量（liàng）以（yǐ）35%的速度在上升.不鏽鋼廚具也越來越多人使用,那麽我們（men）在使（shǐ）用不鏽鋼廚具應該注意什麽?

不（bú）鏽鋼廚具使（shǐ）用應當注（zhù）意:

一、不（bú）行長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯（tāng）等,因這些食品中含有很多電解質,假如（rú）長時間盛放,不（bú）鏽（xiù）鋼會與這些電解質起電化學反映,使有（yǒu）毒的金屬元（yuán）素被溶解（jiě）出來.

二、切（qiē）忌用不鏽鋼（gāng）鍋煲中藥,因中藥含有多種生物堿、有機酸（suān）等成（chéng）分,特（tè）殊是在加熱條件下,很難避免不與之（zhī）產生化學反映. 

三（sān）、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥品如蘇打、漂白（bái）粉、次氯（lǜ）酸鈉等進行洗滌.因（yīn）為（wéi）這些物質都是強電解質,同樣會與不鏽鋼起電化學反映.

不鏽鋼廚具五（wǔ）個忌用

一 不鏽鋼商用廚具忌用油（yóu）漆或雕刻鐫鏤的竹筷.塗（tú）在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質,對健康有害.雕刻的竹筷看（kàn）似漂亮,但易（yì）藏汙（wū）納垢,滋生細菌,不易清潔.

二、不鏽鋼廚具忌用各類花色瓷器盛作料.作料最好以玻璃器皿盛裝.花色瓷器含鉛、苯等致病（bìng）、致（zhì）癌（ái）物質.隨（suí）著花色瓷（cí）器的老化和衰變（biàn）,圖案顏料內的氡對食品產（chǎn）生汙染,對（duì）人體有害（hài）.

三、陝西廚房設備忌（jì）鐵鍋煮綠豆.因綠豆中含有元素單寧,在高（gāo）溫（wēn）條件下遇鐵會成（chéng）黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道（dào）,而且對人體有害.

四（sì）、西安廚房（fáng）設（shè）備或鐵鍋熬中（zhōng）藥.因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質,在加熱條件下,會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應,會使藥物失效（xiào）,甚至產生一定毒性.

五、食堂廚房設（shè）備（bèi）忌用烏柏木或有異味的木料做砧板.烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板不但汙（wū）染菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛.因此,民間製作砧（zhēn）板的（de）首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木.

西安粵（yuè）海廚具（jù）設備是一家從事商用廚房工（gōng）程、商用廚房設備的生產廠家