商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排（pái）煙通風設備、調理設備（bèi）、機械（xiè）類（lèi）設備、製冷保溫設備.

灶具設備

目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶.其中,最常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙（shuāng）尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的（de）低湯灶,單門、雙門以及三門蒸櫃等（děng）.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等.這些商用廚房（fáng）設（shè）備一般要經過相關（guān）的檢測,方可使用.隨著電磁技術的發展,現在已有（yǒu）一少部分廚房（fáng）開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢.

機械類設備

這裏主（zhǔ）要用到的是（shì）一些小型的機（jī）械類的酒店設備,比較常（cháng）用的產品有切片機,攪拌機,和麵機,壓麵機（jī）,豆漿機,咖啡（fēi）機,製（zhì）冰機等產品,這些機械品（pǐn）牌種類（lèi）很多,功能也參差不齊,一般是（shì）要根據（jù）廚房的檔次需（xū）要（yào）來配備的.

製冷保溫設備

為了原材料（liào）的存放,常常要用（yòng）到冰櫃,以4門,6門為最常見.為了能維持食品的溫度,還需要有（yǒu）保溫台、售飯台等設備.熱水器也是必不可（kě）少的（de）設備.

油煙淨化設備

為了食物衛生和（hé）廚房人員健（jiàn）康,排（pái）煙係統是每（měi）個廚房設（shè）備.常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙淨化器,風（fēng）機等設備,此類的廚房設備的安裝要（yào）根據燃氣設備的多少以及麵積來測算（suàn）,必須大於燃氣設備麵積的20%以上,才能（néng）保證空氣的質量.衛生部門也（yě）有專門的抽（chōu）查檢測.

調理設備

此類設備數量比（bǐ）較多,名稱也很多,主要有這麽幾種:工作台架子（zǐ）.用來切菜、放蔬菜、米麵等.常（cháng）用到的有操作台、米麵（miàn）架,3-5層菜架,麵（miàn）案工作（zuò）台,水池等設備,以不鏽鋼製品為主.