大家上學期間,對於一日三餐的解決大多數都是依（yī）靠的學校食堂設備對吧,在食堂和朋友們一起吃飯聊天也算（suàn）是我們上學時候一段很（hěn）美好（hǎo）的回憶.但是在（zài）上學的時候,學校怎麽說也有幾千個師生,那麽學校商用廚房設（shè）備要（yào）怎麽進行設計才能滿足幾千人的用餐需求呢?在這（zhè）篇文章中,小編給大家詳細地（dì）介紹了食（shí）堂廚房設備的分（fèn）類區域以及（jí）它應該按照的設計原則.如（rú）果大家感興趣的話,那（nà）就跟著小編一起來文章中看看吧（ba）!

一、食（shí）堂廚房的分類區域

1、粗加（jiā）工（gōng）間

應選用在（zài）方（fāng）便食材進行分類,蔬菜進行莖類,去皮類進行（háng）加工,房間應保持有三個及以上水池,方便清洗（xǐ）.應保持有足夠的臨時（shí）存放架,這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放.

2、精加工間

應設在方便操作人員對菜品進（jìn）行切配,並設（shè）製有儲藏櫃這（zhè）樣可以把未使用的（de）菜（cài）品（pǐn）進行存放,保持潔淨.

3、熱加工間

熱加工間是烹飪的重要場地,集中（zhōng）有爐（lú）灶,蒸煮,烤製等設（shè）備.熱（rè）加工間設備在於結合使用需要確定設備,加工（gōng）間的窄（zhǎi）麵極值寬度不小於8米.

4、主食加工間

主副食品進（jìn）行加（jiā）工,主食是指麵食、米飯,主食,加工間的寬度為8米.

5、餐廳

職工食堂廚房設計就餐（cān）區（qū）設計時應有足夠的空間,保持（chí）餐廳內寬敞,通風,明（míng）亮,潔淨等,餐廳大門應保（bǎo）持暢通,方便人員集中和疏散.涼菜間,備餐間應采（cǎi）用單獨房間,可以采（cǎi）用玻璃牆.

5、庫房:庫房（fáng）應（yīng）選用在方便進貨及領用食材（cái）,保持（chí）道（dào）路暢通,在（zài）庫房運輸的（de）走廊上寬度不低（dī）於1.5米.

二、食堂廚房的設計原則

1、安全原則

食堂廚房設（shè）備的種類（lèi）很多,一些西安廚房（fáng）設備、機電設備,在設計時要注意安全.比如:幾點廚（chú）房設備和燃氣設備不能距離較（jiào）近.排煙罩的麵積一定要大於燃氣（qì）設備的麵積20%以上,防止火星飛到裝修頂棚上,發生火（huǒ）災.

2、協調（diào）性原（yuán）則

此原則是保證廚師們在做（zuò）菜的時候,使用工具能得心應手,節約工作時間.比如各種調理設備,像工（gōng）作台（tái）、菜架等配套的（de）陝西廚（chú）房設備,一定要位置適當,符合人的一般操作習慣.

3、衛生原則

這一原則是保證廚房幹（gàn）淨衛生.也就是各個西安廚房（fáng）設備必須易於清理垃圾,有一個良好的排汙係統,這時保證食物質量是很有幫助的.熟妇在线永久免费观看廚（chú）具提醒,這一點很容（róng）易被（bèi）設計人（rén）員忽略.

4、整齊（qí）、美觀原（yuán）則

陝西廚房設備的擺放要講究整齊、美觀.這代表了（le）一個單（dān）位的形象,設計時,要在保證（zhèng）前三個原則的情況下做到設備盡量擺放整齊、美（měi）觀（guān）大方,給（gěi）人一種耳目一新的（de）感覺.

食堂是用來為成百上千的人做飯的地方,所以它的（de）布局與設計一定要合乎規範,這樣才能保證大家吃上的（de）都是安（ān）心（xīn）健康的飯菜.