餐飲廚房設備優質製造供應商,中央廚房項目集成發展（zhǎn）商

1、要了解工序流（liú）程對各工作間進行合理區劃與布局,必須了解經營菜係的工藝流程、管（guǎn）理流程與專用的廚房設備（bèi）.

2、要了解設備必須了解所（suǒ）選用廚房設備的技術參數指標.僅廚房設備就有爐具、蒸烤、製冷（lěng）、排煙、淨化、調理、洗（xǐ）涮、消毒、車架、廚房機械等多種係列.加上國外餐飲設備,真是種類繁多,技術複雜.

3、設計要求特殊（shū）所（suǒ）有工作間都有相應的水電、通風的技術要求,用水量、用電量、通風流量都比（bǐ）較大.比（bǐ）其他一般建（jiàn）築的單位麵積都大很多,每個（gè）房間都要有上下水,排煙通風（fēng）換氣次數達到40~60次以上,而浴池換氣次數為10次以上（shàng）,其它公（gōng）共場合換氣（qì）為（wéi）6次以上.

4、設計密度（dù）高所有工作間都布滿（mǎn）了設備,密度非常高,工作（zuò）間麵積與設備（bèi）占地麵（miàn）積可達:2~3/1.也就是每2~3㎡有（yǒu）1㎡設備.
5、設計精度高在設計時空間利用率極高,在各工作間麵（miàn）積分劃時,有時要精確到10㎝以內.要考（kǎo）慮到設備間隙與裝修層的厚度.

6、根據流程設計在工作高峰時,廚房的人流物流流通量（liàng）很大,各工作間必（bì）須根據工序流程（chéng）順序與相關程度布（bù）局,要求相互連（lián）接簡捷通暢,多一個彎,多一米通道,就會降低工作效率.7、根據動作設計必須熟悉廚師的工藝動作,根據廚師工作時的需（xū）要配置設備,設計操作空間,遠近大小要合適舒服.例如,刀工取料、洗涮、切配、醃醬、裝盤、傳遞、清理案（àn）麵都需（xū）要在合理的範（fàn）圍內配置設備（bèi）,這就需要製（zhì）冷保鮮、工作台、水池、碗櫃等幾種設備搭配使用,距離太遠使用不方便（biàn）,就會浪費（fèi）時間,消耗體力,降低工效（xiào）率.

商用（yòng）廚房設備（bèi）
8、設計功能要全在廚房設（shè）計時遇到最多的是麵積不夠,結構形狀不好,但是,對廚房的要求（qiú）卻很（hěn）高.無（wú）論廚房大小,一道菜的加工程序一步也不能少（shǎo）.無論飯店大（dà）小,都要有粗加工、主食、副食、涼菜（cài）、消洗等基（jī）本的功能加工區域.
9、反複設計優中選優在廚房結（jié）構大小已經確定的情況下,其中一項變更,聯動其他項目也要發生變動,水電、排煙等輔助設施也要作相應的變（biàn）動.
酒店餐飲商用廚（chú）房（fáng）計係指各類餐飲業廚房總體布局設計與（yǔ）相關輔助設施設計.從組建廚房的技術角度,對飯店、食堂、快餐店（diàn）廚房進行（háng）流程規劃（huá）、麵積劃分、設備布（bù）局、設（shè）備選型等,從總體上進行優化流程,優化空間設計.並對廚房（fáng）的輔（fǔ）助設施,脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節能減噪、係統安全等進行配套設計.

提高廚房工作效率,潔淨衛生,工作協調便捷,便於科學管理的（de）原則.廚房設計的效果直接影響到餐飲業（yè）的直接投（tóu）資（zī）成本、運（yùn）營成本、廚房（fáng）工作環境、廚師身心健康與工作情（qíng）緒、菜品質量（liàng）、工作效率,甚至影響到飯店的對外形象（xiàng）與經營效益.經營者和廚房員（yuán）工都關心廚房設計,但是,關心（xīn）的程（chéng）度與角度不同,即使對廚房設計有所了解,依據經驗和考察認識,就（jiù）急（jí）於提（tí）出廚房設計要求.但是,不能全（quán）麵追蹤新（xīn）思想、新技術的發展,在餐飲業迅速（sù）的發展形勢（shì）下,很快發現廚房成為限製發展的根源,被迫停業改造.原因（yīn）在於對廚房設計對酒店現實與長遠的影響認識不足.

廚房設計作為（wéi）一門獨特的設計技（jì）術,它（tā）融合了運籌學、管（guǎn）理科（kē）學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風（fēng）等多種學科技術.在廚房（fáng）有限的結構空間內,根（gēn）據各類餐飲業廚（chú）房工藝流程、管理流（liú）程開展設計（jì）.比一（yī）般的建築結構內,所涉及的專業（yè）技術門類多,水電、通風、排煙、多種設備、安全設（shè）施等（děng）,設計精度高、密度大,流量功率大.因此,在所有建設工程項目中,它（tā）屬於技術最複雜的一類工程項目.