商用（yòng）廚房設備是指（zhǐ）適用於酒（jiǔ）店、飯店、餐廳等餐飲（yǐn）場所以及各大機關單位（wèi）、學校、工地食堂的大型（xíng）廚房設（shè）備.它的特點是產品種類多、規格、功（gōng）率（lǜ）、容量等各方麵都比家（jiā）用廚房設（shè）備要大很多、價格也比較高,側重於整體廚房,涉（shè）及到金屬材質部分已經全部采用不鏽鋼材質.其大致可分為以下（xià）五大類.

灶具設備.目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶.其中,最常見產品（pǐn）有,雙（shuāng）頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和（hé）單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸櫃等（děng）.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等（děng）.這些燃氣設備一般要經過相關的檢（jiǎn）測,方（fāng）可（kě）使（shǐ）用.隨著電磁技術的（de）發（fā）展,現在已有一少部分廚房開始使用電（diàn）磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢.

排煙通風設（shè）備.為了食物衛生（shēng）和廚房人（rén）員健（jiàn）康,排（pái）煙係統是每（měi）個廚房設備（bèi）的必備設施.常見的（de）設備有豪華（huá）煙罩（zhào）,運水煙罩,油煙淨化器,風機等設備,此類的設（shè）備的安裝要根據（jù）燃（rán）氣設備的多少以及麵積來測算,必須（xū）大於燃氣設（shè）備麵積的20%以上,才能保證空氣的質量.衛生部門也（yě）有專門的抽查檢測.

調理設備.此類設備數量比較多,名稱也很多,主要有這麽幾種:工作台架子.用來切菜、放蔬菜、米麵等.常用到的（de）有操作台、米麵架（jià）,3-5層菜（cài）架,麵案工作台,水池等設備,以不鏽（xiù）鋼製品為主（zhǔ）.

機械類設備.這裏主要用到的是一些小（xiǎo）型的（de）機械類的設備,比較常用的產品有切（qiē）片機,攪拌機,和麵（miàn）機,壓麵機,豆漿機,咖啡機,製冰（bīng）機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備（bèi）的.

製冷保溫設備.為了原材料（liào）的（de）存放,常常要用到（dào）冰櫃,以4門,6門為最常見.為了能維持食品（pǐn）的溫度,還需要有保溫台、售飯台等設備.熱水器也是必不可少（shǎo）的設備（bèi）.