酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用於（yú）酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.其大致可分為五大類:灶具設備、排煙（yān）通風設備、調理設備、機械類設（shè）備、製冷保溫設備.

商用廚房設備的保養

商用廚房設備的選（xuǎn）購

1、廚具的附件有水槽、龍頭（tóu）、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶（tǒng）、調料吊（diào）櫃等等,可以自己（jǐ）購買或請設（shè）計人（rén）員代為購買以作全盤考慮.

2、廚具的選購應重質量、功能（néng）、顏色等因（yīn）素.產品應具有耐磨、耐酸堿、防（fáng）火、防菌、防（fáng）靜電.設計（jì）上應兼顧美觀、實（shí）用、便利的基（jī）本（běn）要求.

商用廚（chú）房設備的（de）安裝

1、商用廚房設（shè）備（bèi）的安裝順序.其（qí）規範的裝置順序為:牆、地（dì）麵基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊櫃→裝置底櫃→接（jiē）通調試給、排水→裝置配套電器→測（cè）試調整→清理.

2、廚具（jù）的（de）安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部（bù）就緒後進行.

3、廚具的安裝要（yào）求專（zhuān）業人員進行測量（liàng）、設計、確保製作（zuò）的（de）尺（chǐ）寸正確.廚具（jù）及吊櫃(廚（chú）具下有調整腳)水平.燃具和台麵接縫處用矽膠作（zuò）防水（shuǐ）處理,以防積水滲漏.

4、安全第一,檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌（guǐ）)是否安裝牢固,吊廚是否安裝牢固.

5、廚房（fáng）油煙問題,抽油煙機（jī）的高度以使用者身高為準,而抽油加藥泵（bèng）煙機與灶台的距離不宜超過60厘米.先安裝櫥櫃後安裝抽油煙機,最容易產生麻煩,所以（yǐ）最好和櫥（chú）櫃同時安裝.

6、廚房設（shè）備裝置（zhì）的驗收.無鬆動、前傾等明顯質量缺陷,廚房設備裝置同基層的連接必需符合國家有關規範要求.廚具與基層牆麵連（lián）接牢固.各種管線（xiàn）及檢測口預留位置正確,縫隙小於3毫米.廚具整體清潔,無汙染（rǎn）,台麵、門扇符合設計要求.配件應（yīng）齊全並安裝牢固.

不（bú）鏽鋼材（cái）質屬於鐵與鎳、錳（měng）等金屬的合金,因此,其保養要充（chōng）分（fèn）做（zuò）到（dào）以下幾方（fāng）麵:

1、定（dìng）期用濕布將其表麵的（de）髒物擦淨,再用幹布擦幹.

2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表麵,一旦發（fā）現,要及時用清水衝洗,並擦（cā）幹.

3、不要經常來回挪動灶台、貨架、炊事機械等設備,特（tè）別（bié）是利用地板滑動.

4、不鏽鋼灶具要經（jīng）常檢查是否漏火（huǒ）.

5、炊事（shì）機械像和麵機、切片機等,不要（yào）懶,要及時清潔.