商用廚房是指類似餐（cān）飲（yǐn）行業的酒（jiǔ）店、賓館、飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關、部隊、醫院、企（qǐ）事（shì）業單位、火車、輪    船的食堂/飯堂等類型的廚房,該類廚房生產規模（mó）大（dà）,能夠提供眾多顧客同時（shí）用餐,由不同功能的工作區域或小型廚房組合而（ér）成.各工作區域或小型廚房分工明確（què）,協調一致（zhì）.

商用廚房工程是指（zhǐ）餐飲行業的酒店（diàn）、賓館、飯店、酒樓、餐廳、學校百、醫院、工廠、企事（shì）業單位員工/職工飯堂、食堂等廚（chú）房的設計、生產、安（ān）裝和售後（hòu）維修（xiū）等一條（tiáo）龍服務項目.

1、酒店餐飲食堂商用廚房工程設計

有酒店餐飲食堂經營者在前期沒意識到廚房工程（chéng）設（shè）計的重要性,到了正式營業（yè）時,才意識到酒店廚房（fáng）設計的重要性,這時候想要整改,花費的成本和人力都的比較大的,造成（chéng）經（jīng）營成本增加,產生不必要的浪費!

作為酒店（diàn）餐飲食堂的經營者,都必須意識到,廚房（fáng）作為最重要的職能部門,設計的（de）合理好壞與否,都（dōu）將對酒店餐飲食堂的的建（jiàn）設和產品質量產生（shēng）直接影響,同時也將影響到廚房本身的生產規模和產品結構調整,對於在廚房裏工作的員工（gōng）身心健康以（yǐ）及工作效率也會有著微妙的影響（xiǎng）等等.

2、酒店餐飲食堂商用廚房工程安裝

商（shāng）用廚房設備工程安裝指（zhǐ）按之前廚房設（shè）計來（lái）安裝廚（chú）房設（shè）備.主要事項是廚房設備組裝、接電、接（jiē）水、接燃氣、設備位置擺（bǎi）放（fàng）及固定五項.

廚（chú）房設備安裝的順序是其規範（fàn）的裝（zhuāng）置（zhì）順序為:牆、地麵基層處置→裝置產（chǎn）品檢驗→裝置吊（diào）櫃→裝置底（dǐ）櫃→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理.