商用廚房設備（bèi）是指適用於酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學（xué）校、工地食（shí）堂的大型廚房設備.它的特點是產品（pǐn）種類多（duō）、規格、功率、容量等各方麵都比（bǐ）家用廚房設備要大很多、價格也比較高（gāo）,側重於整體（tǐ）廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不鏽鋼材質.其大致（zhì）可分為以下五大類.

灶具（jù）設備.目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶.其中,最常見產（chǎn）品有,雙（shuāng）頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶（zào）,雙頭和單頭的低湯（tāng）灶,單門、雙門以及（jí）三門蒸櫃等.日韓式廚房還要用到（dào）鐵板燒設備（bèi）等.這些燃氣設備（bèi）一般要經過相關的檢測,方可使用.隨著電磁技術的發（fā）展,現在（zài）已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節（jiē）省成本,將（jiāng）是未來的發展趨（qū）勢.

排煙通風設備.為了食物衛生和廚房人員健康（kāng）,排煙係統是每（měi）個廚房必備的必備設施.常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙淨（jìng）化（huà）器,風機等設（shè）備,此（cǐ）類的廚具設備的安（ān）裝要根據（jù）燃氣設備的多（duō）少以及麵積來測算,必須大（dà）於燃氣設備麵（miàn）積的20%以上,才能保證（zhèng）空氣的質量.衛生部門也有（yǒu）專門的抽查檢測.

調理設備.此類設（shè）備數量比較多,名稱也很多,主要有（yǒu）這麽幾種（zhǒng）:工作台架子.用來切菜、放蔬菜（cài）、米麵等（děng）.常用到的有操作台、米麵架（jià）,3-5層菜架（jià）,麵案工作台,水池等設備,以（yǐ）不鏽鋼（gāng）製品為主.

機械類設備.這裏主要用到的是一些小型（xíng）的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和（hé）麵機,壓麵機（jī）,豆漿機,咖啡機,製冰機等產品,這（zhè）些機（jī）械品牌種類很多,功能也（yě）參差不齊,一般是要根據廚（chú）房的（de）檔次需要來配備的.

製（zhì）冷保溫設備.為了原材料的存放,常常要用到冰櫃,以4門,6門為最常見.為了能（néng）維持食品（pǐn）的溫度,還（hái）需（xū）要有保溫台、售（shòu）飯台等設備.熱（rè）水器也是必不可少的設備.